Description

Drappier Grande Sendrée 2004

La Cuvée Grande Sendrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1838. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, c’est un « S » qui distingue aujourd’hui cette cuvée. Reproduction d’un flacon du XVIIIe siècle retrouvé dans les caves d’Urville, la Grande Sendrée est entièrement remuée à la main. Exclusivement vinifiée dans les grandes années, la Grande Sendrée rassemble par sa matière première et par les techniques utilisées, tout notre savoir-faire pour l’élaboration d’un grand vin de Champagne. Les plus vieilles vignes des meilleures parcelles sont récoltées avec un soin particulier. Après un pressurage tendre qui n’extrait que le cœur de la cuvée, une vinification avec peu de pompage et très peu de soufre, donnera des vins d’une remarquable finesse.

Commentaire de dégustation
Cette cuvée exige une petite aération avant d'en apprécier le nez sur des notes de fruits blancs et secs. Riche et complexe, notes de mie de pain et de fruits mûrs, poire et pêche blanche avec une touche de mandarine et de réglisse. Ce Champagne est expressif aujourd'hui mais il saura s'enrichir et s'épanouir encore pendant plus de 3 ans.
55% de Pinot Noir et 45 % de Chardonnay

Revue du Vin de France : 15/20
Bettane & Desseauve : 17/20